当前位置: 首页> 食不厌精

又能吃到日本牛肉,好牛排这么吃才过瘾

发布时间:2019-12-31

现在有机会在国内吃到正宗的和牛牛排了!自12月19日起,▍我⺌国解除了日本疯牛病禁令以及日本口蹄疫禁令。也就是说,日本和牛可以进口⿹了。爱吃牛排的你,不出国门︴也能吃到被誉为顶尖牛肉的日☆本和牛肉了。

 

弥漫着浓郁§香味的牛排,用刀子轻轻γ一划,香☉嫩肉汁“爆浆”而出,让人食指大动。那么,吃牛排都有哪些讲究?如果自己在家做牛排,怎样处理才【更能保持牛肉本真的味道呢?

 


牛排几分熟有何区别?

 

不少小伙伴都听到过这样的说法,牛排按照煎的生熟分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。这分类还算少的,而国外的生熟分类可以达到八种之多,分别是Raцw、Blue、Rare、Medi≯um-Rare、Medium、Medium-Well、Well♀-Done、Overco〣oked。

 

哪一种口感的牛排最好吃?其实,这个是因人而异,比如一分熟牛排,只有一点点熟的部位,带有许多汁水๑和血水,口感富有层次(一般人可ⓔ能吃不下,々点菜需谨慎)。

 

三分熟的牛排得到许多外国人青睐,牛排内部大部分是红色的,汁水较少。也有人说,三分熟牛排是“丝绸般的口感”。

 

五分熟的牛排颜值比较高,切面没有血水,粉粉嫩嫩,牛肉的纹理质感厚重,看起来让人比较有食欲〩。

 

七分熟的牛排,应该算是在国人当中比较受欢迎的,肉质偏嫩,没有生肉的感觉,比较适合国人的胃口。

 

全熟的牛排嘛,太硬。不过,也有人喜欢吃全熟的牛⿺肉,因为觉得有嚼劲。据说,英Ш国女王就喜欢吃这种。

 

菲力、肋眼、西冷,这些名字是怎么来的?

 

由于牛身上不同部位的肉会呈现不同的肉质、口感,牛排也有不同的类别,常见的是菲力、肋眼、西冷等。

 

菲Φ力牛排是牛身上最嫩的部位,选用的肉藏在牛腰肋骨里,也就是平常说的牛里脊、腰内肉,这种肉细嫩多汁,不过价格通▇█常最贵,一头牛仅产生4到6块菲力。菲力牛排最适合三分熟吃法,不要超过五分熟∑,否则肉质变硬,口感略差ⓞ。▓

 

肋眼就是牛肋脊间│┃的肋里脊肉,这是最常见、最经典的牛排类型。它的名字叫“肋眼”,是因为形状比较像眼球。这种牛肉夹杂脂肪,口感带⿶甜。肋眼肉五到℡七分熟最佳。

&nb◥sp;

西冷是牛下腰肉,也是平常所说的沙朗牛排,夹杂脂肪较多,韧度略大于肋眼,有嚼劲。牙口比较好的小伙伴可以试试,推荐五到七分熟。

 

分分钟学会做几分熟牛排

&nbs&p;℃

牛排虽是一道西式料理,但也可以在家做,而且火候自己掌握,想吃几分熟就做几分熟。当然,煎牛排是需要技巧的,对于牛肉肉质、火候、调味料等,都得一一精▎▏致“讲究”┖。

&nb⿵sp◎;

首先是原材料,牛⿻肉可以选肉质鲜嫩的,比如和牛牛肉,被誉为“牛¤肉中的爱马仕”,只不过价格对一般人来说不太友好,也可以选择肉质较好的国产牛肉。

 

牛肉选好了,就可以腌制◆了,用г红酒、海盐、黑胡椒抹在牛排上,腌制15分钟左右。

 

之后就是煎了,¨至于要做到几分熟,就看煎的时间。一般,当锅里温度达到100≈到120摄氏度时,一分熟的牛排只需约2分钟,各自一面都煎约1分钟;三分熟的牛排约需4分钟,З双ō面各煎约2分钟ξ;五分熟的牛排约需6分ψ钟,双面各煎α约3分钟;七分熟牛排约需8分钟,双面≦各煎约4分钟。全↗熟约要10分钟,双面各煎约5分钟。需要注意的是,根据牛√排的厚度,可以酌情增减时❤☜间。

 

怎么样,要不要自己试着在家做一次牛排呢?

 

新京报记者 刘欢 图片来源 电商截图

编辑 李严∴ 校对 李立军

上一篇: 聚焦轻型消费场景,欢度酒重新定义年轻酒水市场
下一篇: 福彩助学走进柳州铁一中学 公益传真情温暖学子心
网上赚钱多的兼职_网上赚钱方法_网上赚钱工资日结 2019-2022版权所有