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东莞逾三成餐饮服务单位已“明厨亮灶”市民用餐更放心

发布时间:2020-04-07

   在东∩莞,越来越多ω餐饮服务单位的后厨,直接“亮&rdq┝uo;给市民看。记者昨▧日从市食药监局获悉,全市℡实施“明厨亮灶”的餐饮单в位数┏已达∞11899家,覆盖全市餐ↂ饮服务单位逾三分之一。接下来,东莞将力争用三年时间,基本完成全市餐饮服务单位υ“明厨亮灶”工作↕目标。     昨日中午,记者走进厚街万达广场发现,作为厚街食品安全示范创建对象,这里已经实现“明厨亮灶”‖∠工程全覆盖。45家餐饮服务企业,≈均通过视频监控∏或透明式厨К房等♂方式,让用餐顾客╢能看到厨房内部的操ξ作。    ‥ 放眼望去,很多家餐厅在门口挂出了他们的监控电视,上面播放着Ⅸ厨房的实时画面。在一家顺德菜餐厅,记者看到,门口的监控电视中,两个画面对准了原料清洗和切配区』域,另有两个画面显示着角落与地面的状况,看起来都比较整洁。走进这家餐厅,里面还有一个▂▃▅▆█监π控电视,这样一来,顾客在︶︷︸选择餐厅前和▪用餐过程中,都能看到厨房内部的实时◎情况。▷跟全家老小一同用餐的顾女士▲表示,她觉得这样能看到里面的卫生状况,吃起来更放心、更安全。 &nb◄sp;   市食药监局相关负责人介绍,目前,全市已经实施“明厨亮灶”的餐饮单位数达11899家,其Ⅶ中学校食堂达927家,占学校食堂总数一半以上。东莞将以一些新开办的基础设施好的餐饮单位、学校食堂、┖大型以上餐馆及其他高风险类餐饮服а务单位作为建设重点,以点带面,逐步推行,力争○用三年时间基本完成全市餐饮服务单位“明厨亮灶”工作目标。
  ■名词解释 &nb|︴()〔〕sp; ♠   &※l♀dquo;明厨亮灶┚&rdquoΩ;,就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、▫洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、∠切۩๑配、烹饪┘、餐具洗消、凉菜加工等重要环节,通ю过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、电子显示屏、隔断矮墙等方式展∧示给消费者,实现阳光操作、透明化管理。     根据《广东省食品安全条例》第三十二条有关规▄【定,&ldquo▀;明厨亮灶”分为透明式◆、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式、其他形式等六Ψ种类别。
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