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水牛乳被称为牛奶界的“贵族”,价格比普通牛奶贵一倍,是名副其实还是概念炒作?

发布时间:2020-05-31

  水牛奶,顾名思义是母水牛产下的奶。与一般市场上常见的黑白花奶牛产Э下的牛奶不同,水牛奶由于产量较小,只有普通奶牛的1/4。奶源相当紧俏,属于珍稀奶源,导致知名度及国民普及度并没有牛奶♀那么高。
  有的♂消费者根本没听说过水牛奶,更何况去品尝。“水牛的奶,能喝吗?”但也有不少消费者则对水牛奶极为推崇,部分媒体还称之为“奶中极品┚”。
  《中国食品安全网》记者在相关平台上搜索水牛奶关键字,可以看到很多人发出疑问:水牛奶和牛奶有什么区别?什么是水牛奶?营养价值是否更高?也有媒体称水牛奶是牛奶界的“贵族”,对婴幼儿脑部发育有很大益处。


  “营养价值丰富”?
  “胆固醇低,降低心脑血管发病率?”
  “减肥瘦身,帮助身体抑制肿瘤?╟”
  “优于人乳,能促进幼儿大脑发育?”
  “美容养颜、抗衰老?”
  围绕在水牛奶Ⅰ上的标签和光环一个接一个,水牛奶真的是全能型选手吗?
  色香味:水牛奶是什么味道?
  能够产奶的水牛分为两种:沼泽型水牛和河流型水牛,前者的自然习性是@浸水和滚泥,产奶量低,以役用为主。后者产于江河流域,习性喜水,体型高大,以乳用为主。
  我们平时常说的水牛奶就产〨自河流型水牛。
  水牛奶与普通黑白花奶牛产下๑的牛奶不同,从外观来说,水牛乳的颜色要白一些。水牛奶口感醇厚、层次丰富,而且轻轻摇晃后,容易挂杯。 ю
  其原因就来自水牛奶丰富的味觉氨基⿲酸,芳香族类、甜味类、鲜味类┏氣基酸。含量分别为9.26%、19.32%和28.71%,使它们赋予了水牛奶独特的口感。
  有的喜欢奶味和口感强烈一些的消费者,则会更加喜欢水牛奶。


  左:水牛奶    右:牛奶
  水牛奶营养价值与普通牛奶有何差别? ∶ ★
  水牛奶产量较低,营养价值高。据悉,1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85⊙公斤,锌、铁、钙含量高,氨基⿻酸、维生素含量非常丰富。


  水牛奶营养价值丰富,那么是否真的存在宣传←上那么多神奇的功效?1公斤水牛奶真的比1.85公斤黑白花牛奶营养价值还高吗?《中国食品安全网》记者采访了中国奶业协会奶水牛专业委员会副主任、中国农科院水牛研究所副所长、全国畜牧业标准化技术⌒委员会委员研究员曾庆坤。♠
  &≌ldquo〇;对水牛乳来说,影响其乳成份的最主要因素是品种。本地水牛(沼泽型)所产水牛乳的乳成份含量最高,其蛋白质和脂肪含量甚至是普通牛乳的2倍以上;摩拉水牛和尼里-拉菲水牛(河流型)相对低一些,但比普通牛乳要高;№杂交水牛的乳成份处于上述两者之间。所以,上述宣传所言(即1公斤╜水牛乳相当于1.85公斤普通牛乳)从蛋白质及脂肪含量方面来л看有一定的依据。”
  当记者询问是否水牛奶对婴幼儿成长是否起积极作用时,≠曾庆坤副所长表示:“水牛奶总体上讲比普通牛奶营养价值更高,但对婴幼儿来说,营养素不光是量的问题,还要有合理的比例,即均衡问题。水牛乳做为配方乳粉的试验数据较少,还不能明确下结论,但从初步的评估ǐ看,前景是非♀常乐观的。”
  水牛奶价格贵一倍,噱头营销不可取
  水牛奶具有口感丰富、营⊥养价值高的特点。奶用水牛主要集中在亚洲,亚洲国家水牛奶产量占世界水牛奶总产量的96%,其中印度是水牛奶产量最多的国家,占世界水牛奶总量的65%,其次是巴基斯坦占22%,中国占∮5%。
  虽然目前中国水牛存栏量已经超过2200万头☑,但是相比较而言水牛奶的产量大大低于普通牛奶ё-,导致价格偏高。
  《中国⌒食品安全网》记者在电商平台搜索水牛奶,发现虽然各大品牌价格╝不一,但是大都在5—╬6元/200ML。而普通牛奶是在2.┈┉5—3元/200ML,水牛奶价格比普通牛奶高一倍。


  纯牛奶价格


  水牛奶价格
  价值决定价格,供求关系影响价格。水牛奶价格高,营养相对也较高。口感独特,与别的乳品不太相同,各位消费者可以酌情选择性购买。
  并且虽然水牛奶营养丰富,但是未经脱脂的奶中,水牛奶的脂肪含量能够达到8%,而牛奶中一般不超过4%。所以,想要减肥瘦身的人最好不要喝水牛奶。
  并且Ⅻ有的广告竟然宣称水牛奶能够抗衰老、抑制肿瘤。水牛奶作为一种食品,不能宣称对疾病具有治疗效果,这是严重违法《广告法》的行为。
  水牛奶目前虽然я制定了地方的标准和技术规范,但是还没有相应国家标准。对于灬水牛奶的行业发展,各省市政府也积极支持推出实施意见与政策。
@  水牛奶产量有望提高15%以上
  近日,作为水牛奶主要产地——广西壮族自治区出台关于推进奶业振兴、打造南方奶业强区的实施意见,将从优化布局、乳产品加工体系,提升奶牛良种繁育体系,发展生态养殖等方面着手,提高乳〩制品消费引导,进一步做大做强广西奶业。
  业内人士表示,未来5年内,广西水牛奶产量有望提高15%~20%。
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  提到水牛奶就想到广西,目前,全国只有广西、广东、江西等五个省份有进◑↔↕▪行产奶水牛养殖。很多有名的水牛奶产品都是从广西如诗如画的山水中走出来的。
  中国农科院水牛研究所也位于广西地界,广西是如何成就水牛奶产业的?《中国食品安全网》记者对此咨询了中国农科院水牛研究所副所长曾庆坤。
  “广西水牛奶产业的发展是综合因素的结果。广西壮族自治区政府对水牛产业的发展大力支持,再加上广西水牛资源最丰富,全国唯一的水牛研究所在〧广西,广西拥有全国最大的、唯一有3个河流型乳用水牛品种的种牛场,最早开展水牛杂交改良试验及产业开发示范,加工企业最√多,产量最大。”
  这些都是成就广西水牛奶产业的因素,但是水牛奶由于宣传力度不足,使得⿹消费者对水牛奶了解不深入♡,需要加强水牛奶的宣传工作。
  水牛奶有望形成大规模发展
  水牛奶发展至今,中国的水牛奶产业与印度、巴基斯坦等水牛奶份饮用量极高的国家不同。水牛奶业经过多年的发展已具有一定的基础和规模,目前是稳中有进的态势。
  随着人们对水牛乳的逐渐了解和对高品质产品的追求、国家对特色乳的重视、以及特色水牛乳制品的不断推出,水牛奶业会迎来一个快速发展时期,并且有望形成比∕较大的规模,成为南方地区的特色产业及我国奶业的重要组成部分。
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